林秋香老師-洋蔥鮮茄肉片

材料：

豬邊肉300公克、胡椒適量、鹽適量、酒1小匙、洋蔥1/2粒、蒜末1/2大匙、辣椒2根、蕃茄1粒、香菜1根、醋1/2大匙、味醂適量、橄欖油適量

做法：

1.豬肉片撒少許的酒、胡椒粉、鹽，煎至兩面金黃盛出備用

2.洋蔥切絲用冰水浸泡，辣椒切絲、蕃茄切丁備用

3.容器中放入蒜末、橄欖油、醋、鹽、味醂、蕃茄丁混合為醬汁

4.將豬肉片切成薄片備用

5.將瀝乾水份的洋蔥鋪底，排入肉片，撒上香菜、辣椒絲，淋上醬汁即可

養生小語：

洋蔥、大蒜、辣椒都是溫味食物，可使身體溫暖，加強血液循環，提升免疫力

並有抗菌、防癌、降脂抗老作用，加上豬肉蛋白質，可讓營養更均衡；醋也可

恢復疲勞、減輕緊張，提高免疫力。

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