駱進漢師傅-椒鹽活蝦

材料：

蒜頭3個、蔥1支、辣椒1支、蝦子300公克、洋芋片1包

調味料：

雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙

做法：

1.蝦子去尖刺、鬚腳，蔥切蔥花、辣椒切丁

2.起鍋熱油，放入蝦子炸至金黃盛盤，升高油溫放入蝦子回炸，倒入漏勺瀝油

3.起鍋放入蒜末拌炒至金黃，加蔥花、辣椒炒勻熄火

4.放入蝦子，撒入雞粉、糖、胡椒粉、洋芋脆片即可

廚師叮嚀：

＊炸完蝦子的油可放入蔥段略炸，等油降溫沉澱，即可去除油中的腥味

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