潘盟仁師傅-茄燒肉片味噌

材料：
茄子1/2條、青紅椒各1/2個、豬梅花肉塊100公克

調味料：
水50cc、味噌1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、味醂1大匙、蒜泥1小匙

做法：
1.青紅椒切成一口大小過油、豬肉切片，茄子切除蒂頭切半備用
2.起鍋熱油，待油溫140度，放入茄段炸至定色即可熄火瀝油，切滾刀塊備用
3.容器中放入醬油、味醂、糖、蒜泥、味噌、水，混合拌勻成為醬汁
4.空鍋內放入豬肉片煎至兩面焦黃，倒入漏勺備用
5.起鍋熱油，放入豬肉片、醬汁、青紅椒、茄子炒至收汁後即可

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