池一明師傅-金沙時蔬

材料：

茭白筍2支、茄子1支、四季豆6條、辣椒1支、蒜頭2顆、鴨蛋黃3顆

調味料：

鹽少許、胡椒粉少許、砂糖少許

做法：

1.將茭白筍切段、四季豆、茄子去頭尾，切成長寸段備用

2.辣椒切長段、蒜頭壓碎切末、鴨蛋黃壓扁後川燙剁碎

3.起鍋熱油以中油溫放入茭白筍、四季豆、茄子炸熟，倒入漏勺中瀝油

4.起鍋放入蒜頭、鴨蛋黃、淋入油、辣椒段炒香，加入砂糖、鹽、胡椒粉調味

5.再加入熟蔬菜拌炒即可

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