常用材料換算表

(2009.2.15)

 食譜裡的計量方式有公制、英制，量杯又有日制200g和美制240g之分，常讓人看得眼花撩亂。習慣使用秤的人看到材料裡的「杯」難免要問到底是幾公克？

 我用的是美制量杯，一杯約240cc（也就是240g）水。以下列出各種常用換算表，

詳細內容請參考周老師的美食教室

1公升	=1000c.c.(毫升、ml)
1杯(註)	=240c.c.	=16大匙
1大匙(湯匙)	=15c.c.	=3小匙
1小匙(茶匙)	=5c.c.
1日本量杯	=200c.c.
1量米杯	=180c.c.
1加侖	=4.546公升
1美國加侖	=3.802公升或=3.78公升	=4夸脫=8品脫
1夸脫	=1.142公升或=0.949公升	=2品脫
1品脫	=0.571公升或=0.475公升

 註：加侖到品脫等單位有多種定義，最好不要使用。

 

常用材料容積重量換算表

水、牛奶	1杯=240克(註同上)
各種油脂	1杯=227克	=1/2磅
	1大匙=14克
塊狀奶油	1大條=454克	=1磅=2杯
	1小條=113.5克	=1/4磅=1/2杯
細白砂糖	1杯=200克
糖粉	1杯=130克
黑糖	1杯=140克	1大匙=8.75克
麵粉 水磨在來米粉	1杯=120克
玉米粉	1杯=200克	1大匙=12.6克
地瓜粉	1杯=140克	1大匙=8.75克
奶粉	1大匙=7克
可可粉	1大匙=7克
碎巧克力	1大匙=7克
麵包粉	1杯=85克
乳酪絲	1杯=114克
花生醬	1杯=260克	1大匙=16克
蜂蜜	1杯=330克	1大匙=20.6克
麥芽糖	1杯=353克	1大匙=22克
煉乳	1杯=284克	1大匙=18克
鮮奶油	1杯=227克
碎核果	1杯=114克
葡萄乾	1杯=170克
明膠粉 明膠片	1大匙=7.1克 1片=2.5克
鹽	1小匙=5克
乾酵母	1小匙=3克
發粉	1小匙=4克
小蘇打	1小匙=4.7克
塔塔粉	1小匙=3.2克

（本換算表部分參考中華麵麥食品工業技術研究所出版品）

 

溫度換算：

攝氏溫度℃＝(華氏溫度℉-32)x5/9

 

長度、重量、容積換算表

1英尺	=30公分	=12吋
1吋	=2.54公分

 

1公斤	=1000克
1台斤	=600克	=16兩
1兩	=37.5克
1錢	=3.75克	=1/10兩
1磅	=454克	=16盎司
1盎司	=28.35克

 

引用:http://mypaper.pchome.com.tw/news/fchih/3/1312095022/20090215161943/

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