駱進漢師傅－桂花三絲肉醬

材料：

香菇7朵、筍子100公克、金針菇100公克、豬肉1塊、芹菜100公克、香菜100公克、生菜1顆、腰子1個、豬肚100公克、肉醬1罐、蛋1個

調味料：

醬油1茶匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蕃茄醬1大匙

做法：

1.生菜用手撥成片，剪成適當大小，泡入冰水備用

2.腰子去除筋膜切絲，金針菇抓散，香菇切細片，豬肚修去油脂切細絲，豬肉切絲

3.豬肉絲加入沙拉油拌勻；芹菜拍扁以順紋方式切細絲

4.起鍋煮滾水，放入豬肚、筍絲、肉絲腰子川燙後撈出備用

5.起鍋以小火放入香菇乾煸、加金針菇炒至焦化時盛出

6.鍋中放入肉醬、蕃茄醬、蠔油、醬油、糖炒勻

7.再加入筍絲、肉絲、腰子、豬肚、香菇、金針菇，撒入胡椒粉

8.炒至鍋內醬汁收乾，再加入芹菜、香菜根煸炒即可盛盤

9.起鍋倒入蛋汁炒成桂花狀，倒入漏勺中瀝油

10.再次熱鍋倒入蛋鬆，拌炒至酥後起鍋倒入食材上，加入香菜段

11.食用時用生菜包入食材即可

引用:http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/25812716

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