 最近很多人問我：雪蓮果是什麼東西？真的有那麼好麼？說它能夠降血糖、降血脂，能量超低，還能減肥？
由於我沒有專門研究過這種水果，了解比較粗淺，只是從國外和國內的一些研究文獻和網站說明上得到的知識。就個人所知，為大家解釋如下：
雪蓮果不過是一個好聽的名字罷了。其實它是一種菊科植物的塊根，就像紅薯一樣在地下膨大，按理說，過去翻譯的名字“安第斯菊薯”最為合適，和雪 蓮的親緣關系很遠。這種植物的英文名稱叫做yacon，原產南美洲安第斯山區域，生命力十分旺盛，得到了世界很多國家的注意，日本甚至說它是“奇跡般的健 康植物”。
Yacon和很多其他菊科植物一樣，根裡面含有一類叫做“菊糖”的成分，主要由果糖聚合而成，其中也有少量葡萄糖。它的蛋白質含量很低(2%左 右)，幾乎不含脂肪，也沒有淀粉，纖維較低。礦物質中鉀和鎂元素含量較高。它具有獨特的爽口感覺，可以用來當做水果，也可以做成醃漬小菜，或者制成沙拉。
不過，當年yacon引起世界人民的注目，卻並不是因為這種紅薯一樣的塊根，而是因為它的葉子。它的葉子是古印加人十分推崇的一種藥草，當地人習慣於把它的葉子當成藥茶飲用。由於yacon的產區是著名長壽之鄉，這種神秘的藥茶當然也就引起了相當多的注意。
後來，研究測定發現，葉子當中含有相當多的礦物質，特別是鉀和鈣，以及兒茶素、黃酮?類，還有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素，以及菊糖。
不過，這好像還不能說明它的妙處，因為還有很多植物都富含維生素和礦物質。經過研究，有人發現yacon葉子中含有類胰島素物質，能幫助人體控制血糖，還有降低血膽固醇和甘油三酯的作用。
——聽到這裡，真讓人激動。可惜，這種美妙的作用僅限於葉子，而不是目前市場上銷售的塊根——雪蓮果。有實驗研究證明，雪蓮果的塊根並沒有降低血糖的作用(Genta等,2005)。所以，不要對它期待太高。
它的主要好處，是其中所含有的菊糖類物質，聚合度低的叫做果寡糖(低聚果糖)。它不能被人體充分吸收，卻可以促進腸道中雙歧杆菌的增殖，改善微 生態平衡，間接地起到解毒、降脂、預防便秘的作用，所以屬於“雙歧因子”和“膳食纖維”的范疇。在這方面，它和牛蒡的作用非常相似。
牛蒡也是富含果寡糖的食品，當然，牛蒡也是一種菊科植物的根，從某種意義上來說，牛蒡和雪蓮果其實是“親戚”。
雖說果寡糖是一類不錯的成分，但也不是沒有缺點的。吃得多了，便可能引起腹脹、腹瀉等副作用，並非人人適合。平日容易腹脹腹瀉者都應少吃。
還有很多人問：那麼，雪蓮果有點甜，糖尿病人可以吃嗎？應當說，是可以吃的，只是並不能無限量地吃，而且不要儲藏太久之後食用。吃一小塊雪蓮果，替代其他水果，理論上不會引起血糖的飆昇，而對腸道也有好處。
因為它的能量低於多數水果，用它作為水果不會引起肥胖。不過，千萬不要把它當成減肥期間的唯一食品，因為它的蛋白質不足以供應人體全部需要，用它替代其他食品，容易造成蛋白質營養不良，最後患上浮腫病，和當年的“大頭娃娃”一樣。
據研究報告稱，雪蓮果中的果寡糖在儲藏過程中容易分解成為蔗糖、果糖和葡萄糖，不避光儲藏6天後，損失可達二分之一以上，因此儲藏過久之後，果 寡糖的好處就會大打折扣，食用後也有血糖昇高的顧慮。考慮到如今市場上的雪蓮果都是長途運輸而來，恐怕果寡糖不損失是不可能的。雖說果糖昇高血糖的速度比 葡萄糖要慢，但是數量大時卻可能帶來血脂的上昇哦。
此外，雪蓮果切開之後容易發生褐變，所以要馬上吃纔好。褐變之後對身體無害，只是看起來好像變黑的土豆塊，會令人降低食欲......
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位訪客
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